学校食堂管理（lǐ）如何合理（lǐ）的经营策略（luè）以防亏（kuī）本

首先（xiān），餐饮管理（lǐ）者要（yào）“起到带头作用和表率作用（yòng），让整个（gè）团队跑在这（zhè）个行业的最前（qián）面，以自己的最大努力提高生存几率。具体来说（shuō），餐饮（yǐn）管理者也必须引导企业（yè）朝（cháo）着正确的目（mù）标发展（zhǎn），才（cái）能在激烈的（de）竞争中谋求发展和（hé）生存，实现（xiàn）企（qǐ）业的美好愿望与期待。团队中（zhōng）带（dài）头作用的管理（lǐ）者非常重要，所以（yǐ）不（bú）容忽（hū）视管理（lǐ）者（zhě）的巨大作用。

　　食堂管理者同时需要有清（qīng）醒的头脑和战（zhàn）略的眼光（guāng），对企（qǐ）业的发（fā）展做出全面（miàn）的（de）认识（shí）和全面的考虑，注意发展过（guò）程中出现到的可能会出现（xiàn）到的问题，并及时想出解决的（de）对策，消除后（hòu）顾之忧，减少风险，化解危机（jī）。

　　还有一（yī）点也非常重（chóng）要，食堂管理者还需要了解和分（fèn）析当下（xià）一些流行（háng）菜品的趋势和（hé）顾客喜好与需要的变化，还要了解本行业的一些前沿（yán）的（de）最（zuì）新的（de）变化，并了解现代餐（cān）饮企业的经营管理模式，最后（hòu）逐渐带领企业走（zǒu）向蓬勃发展的道路（lù）。

　　第二，食堂要像空气一样，虽（suī）然无处不在，但是员工又（yòu）不会觉得有压力。换句话说，也就是食堂（táng）管理者要创（chuàng）造一（yī）个良好宽（kuān）松的（de）工作环境与氛围，不（bú）要让员（yuán）工（gōng）觉（jiào）得（dé）做事时候（hòu）受到约（yuē）束倍感（gǎn）压力，而要让员工在（zài）不知不觉中朝着正确的方（fāng）向去发（fā）展去做（zuò）事，这才是上（shàng）上策。

　　如果员工时（shí）时都（dōu）觉得（dé）有压力，这就会造成员工和食堂（táng）管理（lǐ）者之间的隔（gé）阂，对于企（qǐ）业的（de）发展他们也很（hěn）难开口说出自（zì）己有建设性的意见和观点，这（zhè）样一（yī）点也不利于企（qǐ）业的发展。

　　因为现在好多食（shí）堂老板对（duì）于餐饮行业依然是外行，对于（yú）这个行业并不是非常了解，所以一定要雇（gù）佣老手来做（zuò）食堂的管理者。他们可以完全调动（dòng）员工的（de）积极性，达到较高的工作效率和效果。

　　食（shí）堂管理者还要善于（yú）挖掘员工（gōng）的优点与长处（chù），以此来弥补其不足（zú）。

　　最（zuì）后也（yě）是老（lǎo）生常（cháng）谈（tán），道理是明（míng）白了，就要鞭策自己用实实际际真真切（qiē）切的行动来实现自己的（de）想法，不能只（zhī）说不做（zuò），带领团队，做一个成功优秀（xiù）的食堂管理（lǐ）者。